1、刀片的材質(zhì)

　　不同功用的刀片，需要有相應(yīng)的材料來(lái)制造，以達(dá)到需要的使用效果。

2、制造工藝

　　鋒利刃口產(chǎn)品在使用過(guò)程中變鈍，逐漸失去原來(lái)的鋒利性，鈍化是這類(lèi)產(chǎn)品失效的主要形式。五金產(chǎn)品中的民用剪刀、菜刀、刀片……等這類(lèi)產(chǎn)品的失效形式多屬于鈍化失效。甚至機(jī)用刀片切削性能的下降也與刃口的鈍化(變形、磨損、崩刃、組織改變等)也有著直接的關(guān)系，如何評(píng)判鋒利性能高低，是一個(gè)有待解決的課題。以往人們通常憑借手感目測(cè)等方法來(lái)判別刃口是否鋒利或變鈍，80年代初用刃口切三角皮帶后再切老生姜，看生姜片切面上是否還起絲，(化纖刀片、纖維刀片、纖維切斷機(jī)刀片、短切絲刀片)來(lái)粗略判明是否還鋒利。但這種方法由于手工操作，不僅用力大小因人而異，即令同一人操作也不會(huì)先后一致，因而帶來(lái)了極大的主觀(guān)隨意性，不屬于一種科學(xué)的測(cè)試法。后來(lái)有人改用食品機(jī)械進(jìn)行鋒利度測(cè)試法，這就大大前進(jìn)了一步，由于鋒利度受諸多因素的影響，這種測(cè)試的結(jié)果常常與人們的感覺(jué)效果也不完全相一致。

3、熱處理

　　金屬熱處理工藝學(xué)和其他自然科學(xué)相同, 是隨著生產(chǎn)力的發(fā)展而發(fā)展的, 同時(shí)和其他科學(xué)技術(shù)的發(fā)展緊密相關(guān)。熱處理工藝是古代冶金技術(shù)發(fā)展的結(jié)果,是作為冶金技術(shù)的一部分, 逐漸發(fā)展而形成的一門(mén)科學(xué)。近年來(lái)我們時(shí)常遇到一些問(wèn)題: 在制造過(guò)程中,粉碎機(jī)刀片、破碎機(jī)刀片、塑料粉碎機(jī)刀片將本應(yīng)針對(duì)而且只能針對(duì)零部件的預(yù)備熱處理與產(chǎn)品的熱處理混合使用, 分別不清, 造成了材料的組織和性能與原設(shè)計(jì)要求不符。主要體現(xiàn)在對(duì)碳鋼和低合金鋼制造的壓力容器上為淬火 ( 加回火) 、正火 ( 加回火) 兩種情況; 對(duì)奧氏體不銹鋼體體現(xiàn)在固溶 ( 加穩(wěn)定化處理) 情況。